طاجين مغربي: طاجين المدربل المراكشي
طاجين مغربي من الأكلات العريقة بالمطبخ المغربي، وطاجين المدربل المراكشي هو من أنواع الطواجن الكثيرة، في عشر دقائق للتحضير، ومدة طهي لساعة، سنجهز هذه الوصفة، تابعوا مراحل هذه الوجبة.
المقادير طاجين المدربل المراكشي
- 500غ من لحم الغنم.
- 500غ من الباذنجان (أربع حبات).
- 50غ من الحمص المنقوع بالماء لليلة كاملة.
- حبة من البصل المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهريسة.
- نصف ملعقة من القسبرة الجافة.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر.
- زيت للقلي.
- ملعقة كبيرة من مركز الطماطم.
- ملح، فلفل أبيض.
طريقة التحضير طاجين المدربل المراكشي
في الطاجين على نار متوسطة نقلي البصل المفروم في قليل من الزيت، ثم نضيف قطع اللحم، الملح، والفلفل الأبيض، ونحرك جيدا لمدة خمس دقائق، ثم نضيف مركز الطماطم، ثم نضيف القليل من الماء، ونترك اللحم ليطهى وينضج.
في هذه الأثناء نغسل حبات الباذنجان، نقطعها إلى دوائر وندعها تستقطر.
نقليها في حمام زيت ساخن بعد رشها بالقليل من الملح.
نضعها على ورق التنشيف لتتشرب الزيت.
عندما ينضج اللحم، نضيف الهريسة، ثم نضيف حبات الفلفل المقطعة إلى نصفين، ونتركها لتطهى لمدة خمس دقائق.
نضيف شرائح الباذنجان المقلية.
ونقدمها في الطاجين.
شهية طيبة