وصفة طاجين الدجاج المغربي البيتية المجرّبة والشهيّة، بطريقة جديدة تابعوا معي تفاصيل الوصفة وطريقة التحضير.
مقادير وصفة طاجين الدجاج المغربي
أربعة أفخاذ الدجاج، إو دجاجة كاملة حسب اختياركم.
بصلة مفرومة.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر(اختياري).
عودين من القرفة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
6 ملاعق كبيرة من الزيت.
كأسان كبيران من الماء.
350غ من البصل الأبيض الصغير.
مربى الطماطم
كيلو ونصف من الطماطم.
ست ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من مسحوق السكر.
عودين من القرفة.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
طريقة عمل طاجن فراخ بالبصل
- نخلط جميع التوابل مع الثوم في نصف زلافة من الماء، ثم ندهن الدجاج لكي يمتزج مع الخليط.
- في طنجرة فوق نار هادئة، تقلى الدجاج والبصل في الزيت لمدة خمس دقائق، نضيف كأس كبير من الماء، ثم نضيف البصل الصغير.
- عندما يغلي الكل، نخفض النار ونتركه يطهى حتى يطبخ الدجاج وتنخفض كمية الصلصة.
- نقشر الطماطم، نزيل منها البذور ونقطعها إلى أجزاء صغيرة، نرشها بالملح ونتركها تقطر في المصفاة.
- في مقلاة وعلى نار هادئة، نقلي الطماطم في الزيت لمدة عشر دقائق ونسحقها بواسطة الشوكة، نضيف القرفة والسكر ويستمر الطبخ مع التحريك حتى نحصل على مربى الطماطم متماسكة.
- نضع أفخاذ الدجاج في صحن، نزينه بالبصل الصغير ونقطر فوقه الصلصة.
- نزين الطبق بمربى الطماطم، نرشه ببذور السمسم ثم نقدمه ساخنا.
- شهية طيبة.